梁氏皮冻始于宋朝汴京,当时,梁全光老先生为养家糊口,在汴京城口经营了一个小饭馆,梁氏皮冻为其一道名吃,梁氏皮冻因晶莹剔透。
      三三味道清香、人口爽滑、滑而不腻、口味上乘。具有滋补保健之功效,是当时汴京城一道很有名的小吃。每逢设宴招待宾朋,必有梁氏皮冻。
      上世纪五六十年代,梁氏后人在其父辈口传秘方的基础上,创立自己的配方加以改进,形成了独具特色风味的梁氏皮冻。
      梁氏皮冻工艺繁杂讲究,选料精细。主料系清丰本地上等新鲜精肉皮,配加十余种名贵佐料。经过去毛、除渍、腌、煮、炖、熬、整形等多道序精心制作而成,具有晶莹剔透、味道清香,口感爽滑,滑而不腻的特效。