(传统技艺)
      薛氏五香驴肉
      七保安薛氏五香驴肉是地方名吃,自明朝末创始以来,其独特工艺流传至今。在明末清初之际,薛氏的先人为了生计,当时是将死去的牲口杀掉将其煮肉卖。后来他的后人不断改进配方,精工细作,产品色鲜味美,肉烂筋面,香味浓郁,耐久存放,深受人们喜爱。至建国前后,薛氏五香驴肉名气大增。七保安村方圆50里周围的村民招待宾客,走亲访友成了一道不可缺少的菜肴、礼品。
      传统的薛氏五香驴肉制作工艺,从做法上讲是卤制,驴肉一定要选优质的毛驴。将其肉剥好后,用家传的配料秘方在水缸里淹制,淹制好后,放在老汤中卤制,用大火煮,小火炖,大约六小时后,将肉块捞出,凉透即为成品。成品驴肉酱红色,表里如一,肉质透有佐料香味,肉烂利口。
      在不断的传承和发展中薛氏五香驴肉还结合了其他肉制品的制作工艺、配料方法,使薛氏五香驴肉又增添了铺肉、板肠、驴鞭等新品种,大大拓宽了薛氏五香驴肉的市场及知名度。